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Les jours raccourcissent, les températures chutent, et les feuilles se parent de teintes flamboyantes : pas de doute, l’automne est là. Cette saison, synonyme de cocooning et de moments chaleureux, est aussi une véritable source d’inspiration en cuisine. Avec ses produits de saison comme les courges, les champignons, les châtaignes ou encore les pommes, elle nous invite à préparer des plats gourmands et réconfortants, parfaits pour combattre la grisaille.
Dans cet article, découvrez une sélection de recettes d’automne qui réchauffent le cœur et les papilles. Entre soupes onctueuses, desserts épicés et plats mijotés, laissez-vous tenter par ces idées savoureuses à tester sans attendre. Sortez vos casseroles, allumez vos bougies, et plongez dans la douceur de l’automne. 🍂
Mac and cheese de potimarron
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients :
500 g de pâtes complètes ou sans gluten (si possible)
Pour la sauce
700 g de potimarron
1 grosse pomme de terre bintje
120 g noix de cajou
2 gousses d'ail
1 cuillère(s) à café de fleur de sel
1 cuillère(s) à soupe de miso blanc
huile d'olive
Lavez, épluchez et coupez la pomme de terre en morceaux. Lavez le potimarron sous l’eau et coupez-le en morceaux. Placez le potimarron et la pomme de terre dans une casserole remplie d’eau et portez à ébullition. Arrêtez la cuisson quand la pointe d’un couteau entre facilement dans leur chair. Egouttez et laissez-les refroidir un peu.
Dans le blender, mixez les noix de cajou jusqu’à ce que vous obteniez une poudre, puis ajoutez les ingrédients destinés à la sauce. Mixez jusqu’à ce qu’une crème homogène et un peu collante se forme.
Préchauffez le four sur th. 6-7/190° sur la fonction gril. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Egouttez-les, puis enrobez-les de sauce. Versez les pâtes dans un plat à four et enfournez-les 10 mn avec un filet d’huile d’olive et un peu de poivre.
Dégustez !
Tarte flambée aux pleurotes et gorgonzola
Ne lavez pas les pleurotes, ils sont très poreux et absorbent beaucoup d’eau. Essuyez-les plutôt avec un linge humide
Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 8 min.
Ingrédients
125 g de farine
3 cl d'huile de colza
Pour la garniture
150 g de pleurotes
huile d'olive
1/2 oignon rouge
10 cl de crème fraîche épaisse
50 g de fromage blanc
4 tranches de lard fumé
50 g de gorgonzola
1 poignée de roquette
Préparation
Mélangez la farine avec une pincée de sel, puis versez 5 cl d’eau tiède et l’huile de colza, pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Étalez finement la pâte et déposez-la sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 240°/th.8. Nettoyez les pleurotes et faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Pelez et émincez l’oignon en lamelles. Mélangez la crème avec le fromage blanc, poivrez au moulin.
Garnissez la pâte de cette préparation. Répartissez les pleurotes, les lamelles d’oignon, le lard et le gorgonzola coupés en lamelles. Enfournez pour 8 mn. Dégustez avec quelques feuilles de roquette.
Muffins salés à la citrouille et mimolette
Ingrédients :
250g de purée de citrouille
200g de farine
100g de mimolette râpée
2 œufs
100ml de lait
50ml d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre
Étapes de préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez la purée de citrouille, les œufs, le lait et l’huile. Mélangez bien.
Incorporez la mimolette râpée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins.
Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Risotto à la courge butternut et cèpes
Ingrédients :
200g de riz arborio
300g de courge butternut coupée en dés
100g de cèpes
1 oignon
750ml de bouillon de légumes
100ml de vin blanc
50g de parmesan râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Étapes de préparation :
Faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive.
Ajoutez le riz arborio et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche après louche, en remuant constamment.
Après 10 minutes, ajoutez la courge butternut et continuez la cuisson du risotto.
Lorsque le riz est tendre, incorporez les cèpes préalablement sautés.
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Servez bien chaud.
En espérant que ces recettes vous plairons, n’hésitez pas à nous dire en commentaire ou à nous tagguer sur les réseaux si vous les reproduisez !
Cordialement,
L'équipe AS Mouvement 😄
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